¡El frío ha llegado y con él la necesidad de platos que nos hagan sentir como en casa y nos calienten el corazón! En Bollería Helio sabemos que no hay nada como una comida reconfortante en esta época del año. Por eso, te presentamos 8 recetas de platos de cuchara con legumbres que son perfectas para combatir el frío.
Recetas de platos de cuchara con legumbres
1 Judiones de La Granja
Los judiones de La Granja; esa legumbre tan castellana, tan grande y tan sabrosa. Si vas a pasar el día o el fin de semana a Segovia, lo más tradicional es ir a alguno de sus restaurantes tan tradicionales para comer unos judiones de La Granja y un cochinillo segoviano.
Cocínalas con tocino, chorizo y morcilla hasta que estén tiernas y llenas de sabor.
Sirve bien caliente este guiso que te llenará de energía y satisfacción en los días fríos. ¡Es un plato de cuchara que te abraza con su calidez!
2 Fabada Asturiana
Otro de los platos de cuchara españoles por excelencia. Empieza remojando las fabes durante al menos 12 horas. Este paso es crucial para ablandarlas y asegurarte de que queden perfectas.
Cocina las fabes a fuego lento con chorizo, morcilla, panceta y una pizca de pimentón picante si quieres darle un toque picante. No te olvides de “asustarlas”: cortar la cocción de las fabes añadiendo un poco de agua fría cuando justo vayan a cocer. Esto lo debes repetir tres veces para evitar que se rompan o se pelen.
3 Cocido Madrileño
Primeramente, debes poner a remojo los garbanzos y los huesos que vayas a utilizar para la receta la noche anterior. El día siguiente, hierve los garbanzos en agua con un poco de sal junto con los demás ingredientes (panceta, chorizo, repollo, puerros, zanahorias, nabo…). Deja que se cocinen hasta que estén tiernos y listos para ser devorados.
Sirve en tres partes: primero la sopa, después los garbanzos y finalmente, la carne. ¡Un banquete completo que te calentará de pies a cabeza!
4 Patatas a la Riojana
En una olla, sofríe chorizo, ajo y cebolla. La cocina se llena de aromas en este paso. Añade las patatas y un buen caldo de carne. ¡Y no te olvides la hoja de laurel! Cocina hasta que las patatas estén tiernas y hayan absorbido todo el sabor del chorizo, aproximadamente 20 minutos.
Sirve caliente y disfruta de esta mezcla de sabores ahumados y picantes que te harán olvidar el frío.
5 Lentejas con chorizo
¡Una de nuestras recetas de platos de cuchara favoritas! Comienza añadiendo las lentejas a una olla con agua fría. Pon también zanahoria, cebolla, pimiento, tomate, patatas y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, añade a la cazuela los chorizos y la panceta. La morcilla se debe añadir más adelante para que no se rompa.
Deja que cueza todo junto durante 45 minutos o una hora, dependiendo de la variedad de las lentejas.
Y ya solo queda una cosa: ¡a comer!
6 Garbanzos con espinacas
Esta receta es muy fácil y sana. Un plato muy nutritivo muy parecido al potaje de garbanzos, pero algo más ligero. Es un clásico de la Semana Santa.
Pon los garbanzos a remojo durante 24 horas aproximadamente. Al día siguiente, cuece los garbanzos en una olla exprés durante 15 minutos junto con una cebolla, una zanahoria, un diente de ajo y una hoja de laurel.
Mientras tanto, realiza el sofrito con un ajo, una cebolla, una zanahoria y un pimiento verde. Añádele pimentón, sal, pimienta y tomate concentrado. A este sofrito, le vamos a ir añadiendo los garbanzos y las espinacas y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.
¡Sírvelo bien caliente y disfruta de estos maravillosos garbanzos con espinacas!
7 Caldo Gallego
Una receta muy típica de Galicia que podemos disfrutar en todo el país. Y menos mal, ¡porque está buenísima!
Hierve grelos con patatas, judías blancas, chorizo, carne y el “unto”. La mezcla de sabores y texturas es la clave. A falta de 10 minutos de la cocción final, añádele unas patatas cortadas en lascas. También le puedes añadir berza o repollo.
Ve probando qué tal está de sal y rectifica si es necesario.
¡Sirve tu caldo y deja que te feliciten por lo rico que está!
8 Sopas de ajo
Las sopas de ajo son muy tradicionales en Castilla y León, sobre todo en la zona de Segovia. Es una receta que no tiene legumbres, pero no podíamos dejar de incluirla, porque es muy sencilla y gusta tanto a mayores como a pequeños, ¡no deja indiferente a nadie!
Primero, debes freír unos dientes de ajo en el fondo de una cazuela hasta que comiencen a dorarse. Añade también un poco de jamón cortado en trocitos pequeños y ve removiendo. Después, añade unas rebanadas de pan duro cortadas en trozos, y échale pimentón a la mezcla. Por último, echa agua para que cueza todo junto y, opcional, échale huevos batidos para darle cuerpo a la sopa.
¡Es una comida que te transportará a la cocina de tu abuela!
En Bollería Helio sabemos que el invierno es la temporada perfecta para disfrutar de estos platos de cuchara. Además de nuestros deliciosos dulces, también ofrecemos una selección de legumbres de alta calidad que puedes incorporar a tus recetas de invierno.
¡Ven a visitarnos y descubre cómo hacer que tu invierno sea más cálido y delicioso con nuestras opciones de bollería y legumbres!
